groentecurry

GROENTE-CURRY ( 2 pers )
2 kleine rode uien
1 grote groene paprika
1 grote rode paprika
2 middelgrote courgettes
gemengde paddestoelen ( 200 gr. )
1 eetlepel groene currypasta
3 dl kokosmelk
2 dl groente bouillon
2 eetlepels verse koriander
Gekookte rijst naar wens

Verhit olie in een koekenpan. Bak de groenten en de paddestoelen tot ze zacht zijn.
Roer de currypasta erdoor en roer 1 minuut. Schenk de kokosmelk en de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat alles 5 min. sudderen. Roer de koriander erdoor en serveer meteen met de gekookte rijst.

One Comment

  1. 8-28-2014

    Wat leuk Caroline, dat je het boek gekocht hebt. Ik weet zeker dat inmead als jij, die zo van bakken en baksels houdt, er heel veel lekkere dingen in zult vinden en uit zult maken. En je bevrijdt mij van een latent schuldbesef. Ik denk wel eens bij mezelf, ik kan toch niet een heel boek van inmead anders op mijn blog plaatsen? Dat gaat toch een beetje ver? Maar jij bent nu de tweede van wie ik weet dat die het gekocht heeft omdat ik erover schreef (lees misschien wel reclame heb gemaakt). Zo zie je maar, hebben we allebei een goed gevoel aan jouw aankoop overgehouden!Groetjes van Theo

Laat een reactie achter op Angie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *